Saunaillan helmet - Avocadosalaatti ja auringonkukansiemenleipä

Eilen illalla keräsin saunakamppeet reppuun ja nappasin taikinakulhon taikinoineen mukaani. Sitruunaakin kirpeämpi syysilma pisteli poskia ja kaipasin verkkareiden päälle tuulihousuja. Taikina keikkui pyörän toisessa sarvessa, kauppakassi toisessa kun poljin ystäväni luokse. Perille päästyäni sain tervetulohalauksen jo rappukäytävässä, ja tiesin että ilta olisi paras aikoihin. Ja niihän se olikin.

Kohottelin kylmästä selvinnyttä leipätaikinaa lämpimässä vedessä samalla kun valmistimme salaatin. Baby pinaatista oli molempien korviin kantautunut kehuja, ja niinpä salaattipohjaksi valikoitui pitkälti pinaatti, tosin lisämakua haimme rucolalla ja punamangoldilla. Baby pinaatti yllätti mietoudellaan meidät molemmat pakastepinaattiin tottuneet, mutta toimi mainiosti salaatissa. Vastapaistettu auringonkukansiemenleipä sopi salaatin kanssa paremmin kuin hyvin. Leivän tekeminen on kaiken lisäksi superhelppoa!

Illan aikana unohdin lokakuisen maanantain, enkä olisi ihmetellyt jos ulkona olisi poksahdellut uuden vuoden raketit, tai seuraavana aamuna olisi saanut herätä lauantaihin ja keittää aamukahvit. Onnistunut arkipäivän huijaus siis.



Avocadosalaatti

80g baby pinaattia
80g salaattisekoitusta - rucola, baby pinaatti, punamangoldi
4 avocadoa
1/4 hunajamelonia
1 päärynä
300g leipäjuustoa
1 punasipuli
n. 1/2 tl chilijauhetta
oliiviöljyä
1 sitruunan mehu
vuorisuolaa myllystä
mustapippuria
balsamiviinietikkaa
juoksevaa hunajaa
pinjan siemeniä

Sekoita pinaatti ja salaattisekoitus astian pohjalle. Siivuta punasipuli kuunsirpin muotoisiksi palasiksi. Laita pannulle oliiviöljyä ja sekoita siihen chili. Kun pannu on kuuma, kuullota sipulit öljyssä nopeasti. Kuutioi avocado, hunajameloni, päärynä, leipäjuusto ja päärynä. Hedelmät voit jättää isommiksikin paloiksi. Purista avocadojen päälle pulen sitruunan mehu, ja mausta avocadot suolalla ja pippurilla. Laita avocadot, hedelmät, juusto ja siemenet kerroksittain salaattipohjan päälle, älä sekoita. Laita kaiken päälle suolaa, oliiviöljyä, balsamiviinietikkaa sekä hunajaa.

Auringonkukansiemenleipä

3 dl maitoa
2 dl vettä
1/2 tl suolaa
1 rkl hunajaa
11g kuivahiivaa
4dl kaurahiutaleita
1 1/2 dl auringonkukansiemeniä
6-8 dl hiivaleipäjauhoja
1 dl auringonkukkaöljyä

Sekoita vesi ja maito, lämmitä kädenlämpöiseksi. Lisää suola ja hunaja seokseen. Sekoita hiiva osaan kaurahiutaleista ja sekoita hyvin taikinaan. Lisää taikinaan loput kaurahiutaleet sekä auringonkukansiemenet. Vaivaa joukkoon hiivaleipäjauhoja niin kauan, että taikina irtoaa kulhon pohjasta. Lopuksi sekoita joukkoon öljy. Kohota hyvin. Jaa kohonnut taikina pellille kahteen osaan, ripottele päälle jauhoja ja paina veitsellä ristikot leipien pintoihin. Kohota pellillä vielä n. 1/2 tuntia ja paista 200 asteessa alatasolla 30 min..